JA手造りみそができるまで②

米洗い←1日目はこちら

＜2日目＞

　米蒸し

前日に水漬けしておいたお米を軽くゆすぎ、水きりした後セイロに入れて蒸します。

　麹の仕込み

蒸し上がったお米をうちわで扇ぎながら冷まし、計量した種菌をふりかけ、まんべんなく揉み込むように丁寧に混ぜます。

木箱に入れ、発酵器で一晩なじませます。